В связи с тем, что начал отправлять сыр, а так же надой молока начал увеличиваться, есть возможность отправлять народу через яндекс и через СДЭК сыр да масло. Все общим ценником в 850 рублей за кг. И мне и вам проще всего.

Вам не надо долго считать и можно получить сыр по оптовой цене.

Мне не надо заморачиватсья с заказом: «мне 2 штуки балыка, 4 ( Read more... )

Сижу снова на сыроварне и думаю, что 2 контейнера сливок стоит, сейчас третий будет и завтра еще молоко. Масла будет море под 40 кг может быть и куда его продавать? И тут раз и на тебе: читатель ЖЖ из Крыма объявился, говорит: "дайте мне пожалуйста вашего масла, 50 кг ( Read more... )

В последний раз из 552 литров молока я сварил всего 49 кг сыра. Сейчас измерял молоко, 2,9% белок и 3,7% жир, плотность 27 ( Read more... )

И печь там круассаны на сыворотке и сливочном масле. Проблема сливочного масла и его сбыта начнется вот вот. Пост пасхальный уже начался, клубника свежая появилась в продаже массово ( Read more... )

В итоге я дошел до того момента, когда пастеризую и сливки и подсырные сливки. Но начал делать это как рекомендовала технолог молочной промышленности, но еще начал использовать соль.

( Read more... )

Нежданно и негаданно, в России пальмовый жир для пищевой промышленности подорожал кратно за прошлую неделю ( Read more... )

Click to view

Добрались мои руки наконец-то до приготовления печенья ( Read more... )

Скинул я запись технологу на прочтение про мой опыт кислотности подсырных сливок и все ли я делаю правильно.

Ее ответ по телефону:
Правильно, но еще лучше нужно промывать горячей водой, но не сильно и не кипяток в соотношении сливки:вода 1:5. У меня же так как горячая вода, то 1:1 ( Read more... )

Как можно эффективно пастеризовать подсырные сливки, чтобы заодно и вымыть из них сыворотку и молочную кислоту?

Добавить горячей воды, размешать и добавлять воду прямо в сливки до 65 градусов включительно!

1. Пастеризация сливок продлевает срок годности масла сливочного.
2. Промывка нежелательных составляющих таких, как остаточная сыворотка и молочно- ( Read more... )

Сегодня в третий раз за месяц отгрузил партию сливочного масла в размере 30 кг (на прошлой неделе даже 40 было). И все это - одному оптовому покупателю ( Read more... )